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Eric 極上私房料理
作者
:
李哲松 (著)
出版社
:
姚桂英
出版日期
:
2013
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789868923027
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:
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內容簡介
目錄
Eric創意私房粵菜,保留了傳統經典菜式,卻又創新製作的手法。好學易作!符合現代健康美味訴求,展現色香味豐富無比的靚風貌!
推薦序
作者序
醬料、高湯篇
川蜀宮保醬
港式咖哩醬
私房欖豉醬
紅酒牛排醬
金莎醬
黑胡椒醬
新加坡香辣蟹醬
上湯
干貝XO醬
京都排骨醬
海鮮篇
XO醬焗明蝦
金莎焗蝦球
新加坡香辣蟹
避風塘花蟹
花蟹海皇粥
玉簪明蝦球
鹽焗處女蟳
欖豉雲耳花枝片
玉龍穿金紗
銀盞九孔鮑
石燒火焰蝦
百花釀油條
海皇一品煲
煙燻鯧魚桂花釀
白玉欖豉蒸斑腩
香煎蠔仔餅
辣汁什菌田雞煲
海膽炒鮮奶
剁椒蒸石斑
竹笙上湯蟹鉗
家禽類、煲湯
脆皮風沙雞
窖藏紅酒牛小排
京都排骨
汾酒紹興醉舌
XO醬四季肥腸
無花果脆皮乳豬
蔥燒羊小排
醬燒牛肋條
香煎鵝肝杏鮑菇
海棠鍋貼蝦餅
蘋果雲耳紅棗煲豬腱
塔香咖哩雞球煲
黃金蟲草燉烏雞
金盞和風鴨胸
天府炒雞球
北菇蒸雞飯
欖豉蒸排骨
南乳燒烤豬腱骨
家鄉小炒皇
西洋菜南北杏煲排骨
蔬菜、豆腐、素菜篇
珍菌蟲草絲瓜細麵
龍鳳蒸乳酪
家鄉燴菠菜
金銀蛋炆絲瓜
腐乳羅漢齋
XO醬蘿蔔糕
和風烏魚子沙拉
瑤柱花蛤扒豆苗
開水娃娃菜
七味黃金豆腐
點心篇
韓風椒汁鳳爪
腐皮蒸燒賣
香蘋杏仁捲
藍莓紫米鮮奶酪
香濃手生芝麻糊
羅曼腐皮捲佐塔塔醬
蜜汁松板煎腸粉
杏汁奶露搭鵝肝迷你春捲
楊枝金露
松露蝦餃皇
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
Eric 極上私房料理
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